張媽媽自助餐

(轉載自:小虎美食網)

看到這樣的招牌是不是有那麼一點點的親切感呢?但坦白說我常常用經過一百次也不會進去，來形容外觀不起眼的店。但這次我真的要說要不是舒國治書中介紹這家自助餐，我天天經過到我死掉掉前，應該都不會進去才對。

但說是這樣說啦，可人家生意可好的很!!連擠都差點擠不進去!!

這張照片可是我在後面苦等多時才有機會湊上前拍的一張。

說是自助餐，其實「它」賣的都是一些家常菜，種類數量也不是太多，就約莫桌上看到的十來樣，據說有時更少只有約七八樣。

早前我曾路過幾次都沒什麼人，那時我在想這樣的店為什麼能開這麼久都不會倒?

原來是我去晚了，人家生意最好時壓根就不是用餐時間。

也許你會懷疑的問自助餐生意最好不是用餐時間那是什麼時候?

答案是剛開店約莫11點左右，通常是人滿為患，

而「張媽媽的店」主要的客人都是裝便當、或是買回家配飯。

看到上面的紅色便當帶了吧!!

裡面有兩個飯盒，就不知是要包去給誰吃的!

像這樣不起眼的店賣到電視媒體都來採訪，那便知「張媽媽」是硬底子的。

就「舒老」台北小吃札記中所示，這家是他最不想公開的店家之一，就因為怕說了大家都去吃，他自個兒沒得吃。

那這樣的小店到底有什麼魅力能吸引「舒國治」和一堆死忠的婆婆媽媽呢?

一來固然是便宜，

二來「張媽媽」賣的是一種氛圍，一種家常菜、一種媽媽煮的菜、就那個味便讓吃上一次的客人，接二連三的成了主顧。

除了飯，有時張媽媽還會炒些米粉和麵，說是應客人的要求，但就這兩鍋賣光就沒了。
舒國治書中不斷強調「張媽媽」不像個生意人，倒像是自個家裡的媽媽，

每天煮個十來樣飯菜服務、照顧每天準時來吃飯的家人。

這便是他書中不斷強調的「良店」。

看了半天、然後被婆婆媽媽擠來擠去，始終沒辦法點菜。
幸好張媽媽看出小虎是生客，直接問我想吃什麼，
正格的我也不曉得，只得胡亂指一通，
點了三個小菜，外加「張媽媽」推薦、外面也較少見的「紅槽肉」，
其實當時我是想點舒國治推薦的「紅燒肉」xd。

先說這碗紫米飯(我只點飯，但興許就這樣一種飯，也沒白飯)，
一開始我是搖頭的，因為我很不愛此類的五殼飯。

吃第一口時我也確然覺得有點乾，但奇怪的是配著菜吃卻也意外越吃越順口，
甚還有一種白米飯所沒有的雜糧香氣，
雖然整體吃在嘴裡還是有一點點偏乾，
但幸好「張媽媽」煮的菜都偏湯湯水水(這便是舒國治最愛的菜)，
搭著一起吃在嘴裡意外的滋潤、豐富，香甜。

ps:但我猜這飯應該不全然都是用紫米去煮的，
一部份也混了糙米，所以吃在嘴裡會乾一點，但也會健康一點。

「地瓜菜」一開始我以為「它」會偏軟爛，因為我深知「舒老」的口味，但嚼在嘴裡卻完全不是那麼回事，整體的口感偏硬了一點，菜的梗有點脆硬，咬來有點卡滋卡滋的清脆感，不過菜葉本身倒是挾帶著許多的菜汁，拌著飯吃很是合宜。

但老實說我還是偏愛「地瓜葉」煮的有點胡爛，就像同樣在東門市場的東門市場魯肉飯那些迷死人的小菜，那就合乎舒老喜歡的口味，湯湯水水胡胡爛爛的青菜，想想我是不是老了??

「炒筍子」以前有一段時間我超愛吃虎媽炒的筍絲，不加肉絲就單純這麼炒到有點偏軟。
今天我算是回味了，也算是了解為什麼舒老會說「張媽媽」不像生意人，就像自個的老媽，因為那味道真的像極了以前「虎媽」炒的筍子，絕談不上什麼山珍海味，但就是他媽的好吃。

「張媽媽」用的筍子一點都沒有討人厭的生筍味，更沒有咬起來不舒服的「刮刮(台語)口感」，咬起來軟中透著些許的微脆，筍子的鹹、甜也恰到好處，同樣的配著飯一起扒入嘴裡，就兩個字「舒服」。

「紅燒冬瓜」老實說這也是我幼時超討厭的一道菜，因為吃起來有一股我很不愛的瓜菜味，而且有時常常會吃到口感有點纏牙的不好口感。

但這「張媽媽」的紅燒冬瓜卻意外讓我咬一口便叫了聲:「好好吃」，這「冬瓜」一口咬下甜滋滋帶點醬鹹香的汁液立刻噴的整滿嘴都是，咬起來是外軟內透著一點點咀嚼感，算是意外好吃的一道家常菜。

一般市面上許多紅糟肉，多是用五花肉去醃然後再炸。
像「張媽媽」這種作法我倒是第一次見過，挾一塊湊近嘴裡，還沒入口就先聞到一股不算淡的「酒糟」香嗆入鼻樑。
開始咀嚼後那股帶著「酒香」的紅糟味越發濃厚，香的不得了，肉質本身也相當軟嫩，老實說光這「紅糟肉」就夠我愛上「張媽媽」了，哦!!不對，是愛上「張媽媽」的店。

ps:不過這紅糟肉也不是沒有缺點，那便是單吃會過鹹膩了一點，特別是一次挾多一點的肉、或吃到最後，所以最好的方法還是挾少量配著飯一起入口，那便最好。

很好!!我剛剛用奇摩和g神分別查了一下，果然沒人寫過這張店。

張媽媽的店:東門市場由信義路(東門彈子房)入口進入，「羅媽媽米粉湯」再往前三十公尺第一個向右的T字巷口左手邊。
營業時間:十一點開市(有時會早個十來分)，賣完為止~~通常是十二點左右就沒剩什麼菜了。

可能有朋友會問:「東門彈子房」是啥鬼?

這便是「舒老」書中提到的入口，不過裡面並沒有彈子房呀?是因為以前有拆了，但這招牌一直留著嗎?頗耐人尋味的招牌。
就我的記憶裡，以前彈子房指的應該是「撞球間」，就不曉得我的記意有沒有誤。

優點:外頭自助餐吃不到的「媽媽」味，價格也不至於太貴，上頭我點的三菜一肉一飯是50元。

缺點:現場太熱、加上店面很小坐位不多，不適宜在店內吃，特別是夏天!!